死人战争

食(🛥)物中的蛋白(♎)质与糖类在高温(wēn )、(🖇)油炸(zhà )等烹(👥)调(diào )过程中(zhōng )也会产(chǎn )生“糖化(huà(💔) )蛋白”，鸡蛋和(😛)红糖也不例外。

一问消息来源，才知(🐓)道是一(yī )篇(🥤)网络(luò )上的文(wén )章。

其(🏓)(qí )实这种(zhǒ(🌄)ng )说法完全(quá(🧥)n )是危言耸听。

其实，大豆(🎡)中没有胰蛋(😥)白酶，而是含有(yǒu )胰蛋白(bái )酶抑制(⏫)(zhì )因子。

的确(🤔)，大豆中有胰蛋白(bái )酶抑制因子，抑(🆙)制胰蛋白酶(🔌)和胰凝乳蛋白酶对蛋(❤)白质(zhì )的消(❣)化(huà )作用，但豆浆(jiāng )煮熟的(de )过程，可(🐸)(kě )以破坏(huà(🚱)i )大部分胰蛋白酶抑制因子，使其失(🔐)去活性。

鸡蛋(🏒)和红(hóng )糖在一(yī )起煮(🤨)的(de )时候也(yě(🥖) )会产生(shēng )这种物质(zhì )，但是(shì )，鸡蛋(🤸)属于糖化蛋(🐽)白含量很低的食品。

数据显示，水(shuǐ(🍜) )煮荷包(bāo )蛋(🐻)后是(shì )90kU/100g，黄油(yóu )炒蛋后升高到337kU/100g，比我(🌯)们平时吃的(⏫)牛肉都要少很多。

而且(♿)，胰蛋白酶是(🔑)(shì )消化蛋(dàn )白质的(de )，遇到(dào )鸡蛋中(🏌)(zhōng )的蛋白是(🎭)要分解(jiě )以便消化而不是结合。