研(yá(✅)n )究显示，动(dòng )物食品，以(yǐ )及脂肪含量(🥪)高的食品(🔏)当中，都往(👄)往含有(yǒ(🥞)u )相当(🐟)高水平(píng )的糖化蛋白(bái )，特别是(🏴)那(nà )些炭(🔙)烤、烧烤(🏣)、炖烧、油炸(zhà )、干煸等烹(pēng )调方(🌻)法，所(suǒ )产(🕐)生的糖化(🦁)(huà )蛋白就(🐍)比较(jiào )多。
茶叶的确会影响铁的吸(xī(👮) )收，不过鸡(🗜)(jī )蛋中的(🕹)铁并(bìng )不高。
可以(yǐ )看出，相比(bǐ )牛肉(🥐)、猪肉等(🏾)动物性食(🦆)品，鸡蛋与(😨)红糖(táng )中产生的这(zhè )点糖(🧦)化蛋白(bá(🏘)i )并不多，真(🚷)(zhēn )没有必(🚒)要太(🕺)担心。
这个说法(fǎ )称，糖与鸡(jī )蛋(🔴)的结合会(👹)(huì )使鸡蛋(🚌)蛋白(bái )质中的氨基酸形成果糖基赖(🔕)(lài )氨酸的(👮)结合(hé )物(🐷)，而这种(zhǒ(📶)ng )物质不易被(bèi )人体吸收，所以会对健(🖌)康产生不(🛺)良作用(yò(👓)ng )。
糖化蛋白(bái )是蛋白质中(zhōng )赖氨酸的(🔊)氨(ān )基部(🐲)分与还(há(💰)i )原糖的羰(🍸)基在无酶的条件下(xià )发生反应，形成(🃏)的产物(wù(💠) )。
正常饮食(💲)(shí )，根(🎰)本不会(huì )导致形成结石，完全可(👩)以放(fàng )心(🧙)地吃。
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